A Palmi, in provincia di Reggio Calabria, Nuna – Sorsi e Morsi nasce con un obiettivo preciso: offrire alla città un luogo contemporaneo nel quale incontrarsi, mangiare bene e scoprire una proposta beverage costruita con attenzione.
Il progetto porta la firma di Ferdinando Tripepi e Nunzio Infantino, che hanno trasformato esperienze, viaggi e suggestioni raccolte in giro per il mondo in una personale idea di ospitalità.
Il nome ne sintetizza la filosofia: Sorsi e Morsi. Due dimensioni che non procedono separatamente, ma concorrono alla stessa esperienza.
Un progetto nato dal viaggio
Ogni progetto autentico parte da una domanda. Per i fondatori di Nuna è stata:
Che cosa manca davvero al luogo in cui viviamo?
La risposta ha preso forma in un locale capace di accompagnare diversi momenti della serata: dall’aperitivo alla cena, passando per la degustazione di un cocktail o di un calice di vino.
Durante i loro viaggi, Ferdinando Tripepi e Nunzio Infantino hanno osservato atmosfere, format e modi differenti di interpretare la convivialità. Gli spunti raccolti non sono stati semplicemente replicati, ma rielaborati per costruire un’identità coerente con Palmi e con il suo pubblico.
Nuna esprime così un linguaggio contemporaneo, mantenendo un legame concreto con la città e con il territorio della provincia di Reggio Calabria.
Il locale e la sua atmosfera
Gli ambienti raccontano visivamente la stessa ricerca presente nel progetto gastronomico.
Tonalità scure, legno, illuminazione calda e geometrie grafiche definiscono uno spazio elegante ma non formale. La scala centrale articola i diversi livelli, mentre le nicchie illuminate dedicate alle bottiglie introducono immediatamente il mondo del vino.
Le sedute, le pareti decorate e gli elementi vegetali contribuiscono a rendere l’ambiente accogliente. Il risultato è un’atmosfera contemporanea pensata per favorire la conversazione e accompagnare il passaggio dall’aperitivo alla cena.
Il design non è separato dall’esperienza: diventa parte del modo in cui Nuna interpreta l’ospitalità e invita le persone a stare insieme.
La serata comincia dall’aperitivo
L’esperienza di Nuna inizia alle 18:00, con una proposta dedicata all’aperitivo.
Le tapas creative introducono gradualmente alla cucina, mentre la drink list e la carta dei vini permettono di scegliere l’accompagnamento più adatto al momento e alle proprie preferenze.
La presenza di menu distinti per tapas, cena, cocktail e vino mostra la volontà di riservare la stessa attenzione al cibo e al beverage.
In questo contesto, il bere non è un semplice completamento del piatto: partecipa alla costruzione dell’esperienza.
Una cucina con percorsi differenti
Quando si accendono i fuochi della cucina, la proposta si amplia attraverso diverse possibilità.
Gli antipasti di carne aprono la parte più conviviale del menu, affiancati da alternative dedicate anche a chi sceglie un’alimentazione vegetariana o vegana. Completano l’offerta i poké freschi e i primi del giorno.
Questa varietà consente a Nuna di accogliere pubblici ed esigenze differenti: da chi desidera fermarsi per un aperitivo a chi cerca una cena completa.
La griglia e i tagli dal mondo
Uno degli elementi centrali della proposta è rappresentato dalla griglia.
Nuna seleziona tagli di carne internazionali e differenti frollature, lavorando sulla cottura per valorizzare struttura, consistenza e caratteristiche del prodotto.
Provenienza, maturazione e frollatura non sono soltanto termini tecnici. Sono informazioni che aiutano il cliente a comprendere ciò che sta scegliendo e le differenze tra i diversi tagli.
La qualità dell’esperienza dipende quindi dalla materia prima, ma anche dalla competenza con cui viene preparata, servita e raccontata.
I panini come firma gastronomica
I panini rappresentano uno dei segni maggiormente riconoscibili di Nuna.
La loro costruzione parte dai bun sfornati ogni giorno dal forno di Villa Nunzio, ai quali vengono abbinati ingredienti selezionati e accostamenti studiati per trovare equilibrio tra sapore, intensità e consistenza.
Un panino contemporaneo può diventare un vero progetto gastronomico. Pane, farcitura e salse devono dialogare senza sovrapporsi, rendendo ogni morso riconoscibile e piacevole.
In Nuna, il panino assume così il ruolo di firma: una proposta informale nella forma, ma costruita attraverso ricerca e attenzione.
Il dialogo tra sorsi e morsi
Il nome del locale esprime anche il rapporto tra cucina e bevande.
Un vino, una birra o un cocktail possono accompagnare il cibo per contrasto oppure per affinità. Freschezza, dolcezza, acidità, amarezza e intensità aromatica contribuiscono alla percezione complessiva del piatto.
Per questa ragione, la drink list e la carta dei vini non dovrebbero essere considerate elementi secondari, ma strumenti attraverso i quali personalizzare l’esperienza.
L’ospitalità come forma di condivisione
Nuna non vuole identificarsi soltanto con una singola preparazione.
Il locale mette insieme ambiente, accoglienza, cucina, cocktail e vino per costruire un’esperienza completa. Ogni elemento contribuisce a determinare il modo in cui il pubblico vive e ricorda la serata.
In una città come Palmi, un progetto di questo tipo può diventare anche uno spazio di relazione: un punto d’incontro tra persone, abitudini e modi diversi di vivere il tempo libero.
Il viaggio di Ferdinando Tripepi e Nunzio Infantino trova così una destinazione concreta: un luogo nel quale ogni sorso incontra un morso e il gusto diventa occasione di condivisione.
Informazioni utili
Locale: Nuna – Sorsi e Morsi
Città: Palmi
Provincia: Reggio Calabria
Fondatori: Ferdinando Tripepi e Nunzio Infantino
Inizio della serata: dalle ore 18:00
Proposta: aperitivo, tapas, cocktail, vini, carne, panini, poké, primi del giorno e alternative vegetariane e vegane
Menu e contatti: https://linktr.ee/nunasorsiemorsi
Instagram: https://www.instagram.com/nunasorsiemorsi/